Oviedo
Carta de Casa Fermín
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Entradas
Jamón ibérico de bellota Joselito
30,00€Ostra con escabeche de fruta de la pasión y agua de mar
6,00€Ostra ají
6,00€Brioche, crema ácida con lima y Caviar Imperial (10 grs.)
28,00€Croissant de tartar de bonito
12,00€Tartar de bonito y aceituna verde
34,00€Anchoas con crema de queso Afuega'l Pitu
26,00€Salmón ahumado con yogur, aceite de vainilla y germinados
26,00€Croquetas de jamón ibérico
16,00€Salpicón de langostinos frescos de Huelva
35,00€Ajoblanco, fruta y granizados de pepino y ajo negro
20,00€Sardina escabechada con puré de piparra y anchoa
25,00€Ensaladilla de bogavante
45,00€Arroz con pulpo
26,00€Fabada Asturiana con su compango
24,00€Servicio de pan: Trigo Sarraceno y Hogaza a la piedra
2,50€Pescados
Merluza con emulsión de su jugo y pisto de tomate
30,00€Bacalao y brandada
30,00€Pixín con salsa de sidra
38,00€Bonito y crema de marmitaco
28,00€Langostinos con salsa de queso Varé y yema de huevo
35,00€Carnes
Steak Tartar con helados de mostaza y jalapeños verdes
28,00€Entrecôte de Angus Premium
35,00€Solomillo de ternera asturiana con espuma de patata
30,00€Cochinillo confitado, pesto de avellana y crema de piña ahumada
32,00€Pichón de Bresse a la parrilla con verdura
32,00€Menú Degustación
Menú Degustación — 90,00€ por personaIncluye: Gilda, Naranja vermú y aceituna, Melón mojito, Caramelo de morcilla, Ostra ají, Ajoblanco fruta y granizados de pepino y ajo negro, Croissant de tartar de bonito, Sardinas escabechadas con puré de piparra y anchoa, Bonito y crema de marmitaco, Tendón de ternera bearnesa de chocolate blanco y su jugo, Solomillo de ternera asturiana, Tarta helada de Gamonéu almendra y sidra de hielo asturiana, Milhojas de yogur y vainilla con helado de frambuesa. Condiciones: 90€/persona, mesa completa, bodega no incluida, IVA incluido.