Come y Cena

Carta Restaurante El Borne by Galán de Alejandro

ENTRANTES

Croquetas "tigre"
13,00€/ Media 7,00€
(mejillón y su propio jugo)
Croquetas de jamón ibérico Cinco Jotas
13,50/ Media 7,50€
Anchoas de Santoña, pan tostado y chutney de pimientos amarillos
19,50€
Ensalada de salmón marinado, tomates asturianos, pesto y mozzarella
14,50€
Nuestra ensaladilla tradicional y magret de pato laminado
14,00€/ Media 9,00€
Huevos rotos con pulpo guisado de pedreru
13,00€
Huevos rotos, langostinos, patata frita y fondo de crustáceos
14,00€
Universo "Cinco Jotas"
19,00€/ Media 11,00€
(Presa, Morcón y Paleta)
Paleta 100% ibérica "Cinco Jotas", 80gr y pan de leña tostado con tomate
16,00€/ Media 9,00€

ARROCES

Arroz thai de carrilleras ibéricas con toque picante
16,00€
Arroz con "pitu caleya", al estilo de mi abuela de Mieres
16,50€
Arroz cremoso de calamar guisadito muy lentamente
17,00€
Rissotto boletus y trigueros con parmigiano
15,00€
Fideuá de calamar guisado y ali-oli ligero
17,00€

NOTAS DE MAR

Pulpo olímpico de Adriana Martínez, crema de patata, ahumados, glasé de ternera y queso de Vidiago
16,50€/ Media 9,00€
Tartar de atún rojo de Almadraba
20,00€/ Media 13,00€
Tataki de atún rojo de Almadraba, crudites de verdura, setas y manzana
19,00€/ Media 12,00€
Fish and chips de rodaballo, ali-oli y tinta de calamar
19,00€
Bacalao al ajoarriero, patata trabajada y huevo a baja temperatura (63º)
18,00€/ Media 11,00€
Canelón de txangurro, (centollo desmigado) sobre fondo de crustaceos
9,50€

Y DE LA TIERRA

Steak tartar de vaca gallega
22,00€
Lagarto ibérico "Cinco Jotas", cremoso de ajos asados y pistachos tostados
19,00€/ Media 12,00€
Solomillo laminado"Txogitxu", (vca rubia gallega), patatinas tradicionales y pimientos asados a la llama
22,00€
Canelón de rabo de toro glaseado y horneado al momento (1unidad)
9,00€
Lingote lechal, parmentier de ajos hornrados y su glace
19,00€

GUIÑO ASIÁTICO

Noodles de salmón, huerta y langostinos
17,00€
Bao-bao de confit de pato y huevo de codorniz
5,50€
Bao-bao de guiso de pulpo y pico de gallo de tomate italiano
5,50€
Gyozas de langostinos y salsa de ciruela picante
13,00€
Gyozas de confit de pato y teriyaki
13,00€
TODO NUESTRO ATÚN ROJO SALVAJE PROVIENE DE LA ALMADRABA Y HA SIDO CAPTURADO SEGÚN MÉTODO SOSTENIBLE

NUESTROS POSTRES DEL CHEF

La Torrrija caramelizada
6,00€
(con crema de turrón helada, toffe, vainilla y lima)
Un buen coulant de chocolate
6,00€
(con helado de mandarina)
Los canutillos de manzana
6,00€
(al estilo de Galan de Alejandro)
Delicia "El Borne"
6,00€
(requesón, mango, pasión y helado de petit-suisse)
Gofre, chocolate y leche merengada
6,00€
Helados
4,50€

VINOS

LOS ESPUMOSOS
Albeti Nola Petit Albet (Xarelo, Macabeo, Parellada)
Bot 17,00€/ Copa 3,00€
Clássic Penedés 15 meses
AT Roca Rose (Macabeo, Monastrell)
Bot 20,00€/ Copa 3,50€
Clássic Penedés 15 meses
Marc Herbrat Blanc de Blancs (Chardonnay)
Bot 45,00€
Champagne 24 meses
LOS BLANCOS
Condes de Albarei (Albariño)
Bot 15,00€/ Copa 2,70€
Rías Baixas
Albamar (Albariño)
Bot 20,00€
Rías Baixas, Sobre Lías
Montenovo (Godello)
Bot 17,00€/ Copa 2,90€
Montenovo
Casal de Arman (Treixadura, Godello, Albariño)
Bot 20,00€
Ribeiro, Sobre Lías
Finca Montico (Verdejo)
Bot 20,00€
Rueda, Sobre Lías
Viña Calera de Riscal (Verdejo)
Bot 14,00€/ Copa 2,50€
Rueda
Sierra Cantabria Organza (Viura, Malvasia, G.Blanc)
Bot 24,00€
Rioja, 11 meses en barrica
Quibia (Callet, Prensal y Muscat)
Bot 22,00€
Mallorca, Sobre Lías
Diznoko Dry Furmint (Furmint)
Bot 21,00€
Tokajy, Sobre Lías
Molistor Klostenberg (Riesling)
Bot 21,00€
Mosel, Sobre Lías
LOS ROSADOS
Inurrieta Mediodia(Grnacha, Syrah, Merlot)
Bot 13,50€/ Copa 2,40€
Navarra
Roselito (Albillo, Tinta Fina)
Bot 17,00€
Ribera de Duero
LOS TINTOS
Fusco (Mencía)
Bot 17,50€
Ribeira Sacra
7 Fuentes (Tintilla, Listán Negro)
Bot 18,50€
Valla Orotava, 8 meses Barrica y Hormigón
Dido (Garnacha, Syrah, Merlot, Cabernet)
Bot 24,00€
Montsant, 16 meses, Arcilla, Barrica y Hormigón
Flores de Callejo (Tinta Fina)
Bot 16,50€/ Copa 2,90€
Ribera de Duero, 6 meses en Barrica
Pago de Carraovejas (Tinta Fina, Cabernet, Merlot)
Bot 39,00€
Ribera de Duero, 12 meses en Barrica
La Poda (Tinta de Toro)
Bot 15,50€/ Copa 2,80€
Toro, 6 meses en Barrica
Sierra Cantabria Cza (Tempranillo)
Bot 16,50€/ Copa 2,90€
Rioja, 14 meses en Barrica
Riscal Rva (Tempranillo, Graciano)
Bot 22,00€
Rioja, 24 meses en Barrica
Casa Castillo Monastrell (Monastrell)
Bot 16,50€/ Copa 2,90€
Jumilla, 6 meses en Barrica
Tandem de Alain Graillot (Syrah)
Bot 21,00€
Marruecos, 8 meses en Barrica
Restaurante El Borne by Galán de Alejandro tiene carta de alérgenos